有人说，乌镇的味道在于水。这条流淌了千百年的河流，养育了江南的鱼米之乡，更哺育了一方水土的独特风味。前段时间我有个朋友第一次去乌镇，晚上一时没地方吃，随随便便找了家不起眼的小馆子，竟然吃到了让他念念不忘的江南味道。这可不只是普通的美食，而是乌镇骨子里的滋味，是乡愁，是记住的味道。
当你走进乌镇的小馆子，别忘了先来一碗三白酒
其实呢，很多去过乌镇的朋友可能都有这种体验：上了年纪的老饕一看见三白酒眼睛都直了！这可不是普通酒店里的料酒，而是乌镇人家饭桌上真正的灵魂调料。这种酒用糯米、小麦、豌豆三种原料酿制，酒香醇厚还不容易醉。
我告诉你个小窍门，来乌镇吃本地菜，点个爆鱼可是美事一桩！这种看似普通的地方菜，讲究的是腌制时间。就在去年，我们在一家不知名的老店里吃到的爆鱼，入口清爽咸香，那味道一想起来就觉得口水要流出来。
别看这菜做法简单，其实有门道呢！正宗的做法是先用黄酒腌制，再用红酱油焖煮。如果时间紧迫，第二天中午吃更好，等爆鱼入了味，吃起来才够味。真正懂行的人家，能在芡汁还未完全收干时，就能吃出那层层渐进的鲜香来。
